Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin sept 2012)

Septembre s’achève déjà… Il est temps de dresser l’index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin sept 2012). Une liste qui devrait s’allonger encore et encore…

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Côté salé …

Apéro / Entrée

Beignets de carottes
Beurre de sardines

Blinis

Blinis au citron et à l’aneth
Boulettes de thon et pois chiches
Cake au thon et à la pâte de curry
Cake au pesto (basilic noisettes)
Cookies salés au bleu et aux noisettes

Crème d’artichauts 
Dip tomates séchées et ail
Falafels (boulettes de pois chiches au cumin)
Fougasse au fromage
Fougasse aux olives vertes
Gougères au fromage 
Muffins chèvre et figues séchées  
Muffins thon, ratatouille et semoule 
Soufflé au fromage blanc et comté
Tartelettes à la fondue de poireaux au miel sur une pâte brisée au pavot
Verrine de salade pomme/courgette au gruyère et vinaigre balsamique

Tartes salées

Pissaladière
Pizza norvégienne (pâte, crème, saumon fumé)
Quiche poulet, curry, champignons
Quiche saumon, mascarpone et champignons des bois
Quiche au thon et à la ratatouille
Quiche au thon sans pâte

Tarte à la mousse de courgettes et au saumon

Tartelettes aux oignons
Tartelettes aux oignons et poireaux 
Tartelettes salées aux carottes, courgettes, gruyère

Plats complets

Blancs de poulet marinés et leurs courgettes
Blé au saumon fumé
Boulettes de boeuf, pommes de terre et sauce aux cornichons 

Cabillaud à la sauce curry coco 
Coquillettes, légumes et lardons de volaille 
Courgettes farcies au saumon fumé et à l’aneth
Croquettes de thon et légumes au pimenton
Couscous d’agneau au safran et ses légumes

Couscous aux poissons

Escalope de poulet à la crème d’oignons et ses champignons

Escalope de veau, riz aux champignons et sauce au poivre

Filet de cabillaud, carottes et crème au curry

Gratin de chou-fleur au saumon fumé
Gratin de courgettes au saumon fumé

Gratin de poireaux au saumon fumé et champignons
Gratin de quenelles à la ratatouille

Hachis parmentier
Hachis parmentier de poisson aux épices cajun 

Lasagnes saumon courgettes

Lasagnes thon courgettes 
Macaronis façon risotto thon/tomate 
Moussaka allégée
Oeufs cocotte aux épinards

Pâtes à la quasi carbonara 
Pizza « soleil »

Poulet au chou chinois et champignons 
Poulet au curry, lait de coco et ses courgettes
Riz crémeux au saumon fumé

Saumon et ses courgettes à la sauce sublime
Saumon et sa mousse, légumes croquants et leur sauce à la mangue et au curry 
Saumon sur son velouté de courgettes 
Soufflés courgettes, champignons et saumon fumé
Steack hachés à l’ail et au persil
Tartelettes tatin aux poireaux et au saumon
Tomates farcies au boeuf

Accompagnements

Beignets de carottes
Boulettes de champignons
Coquillettes à la courge
Fondue de poireaux
Gâteau de riz aux courgettes 
Gaufres des pommes de terre à l’aneth
Pastilla courgette ricotta
Pâtes tomate, mozzarella, basilic

Poireaux à la moutarde 

Poireaux gratinés à la béchamel au sarrasin 
Pommes de terre vapeur à la crème et au persil

Purée de chou-fleur

Purée de courgettes au gruyère
Purée de patates douces

Purée de pommes de terre

Purée pommes de terre courgettes 
Purée pommes de terre / potiron
Quenelles maison 
Risotto rapide 
Riz au curry façon indienne

Riz au curry et raisins secs

Riz aux tomates et au basilic

Rouleaux de courgettes farcis au fromage de chèvre frais 
Soufflé courgettes / Pomme de terre au kiri
Taboulé de chou-fleur aux herbes 
Tagliatelles de carottes et courgettes
Terrine de courgettes au parmesan et sa sauce tomates

Veloutés, soupes

Crème de petits pois

Gaspacho

Potage crémeux aux poireaux 
Potage de tomates aux vermicelles
Soupe carottes, courgettes, kiri
Soupe de légumes variés

Soupe à l’oignon à l’orientale 
Velouté de courge
Velouté de courge au curry

Velouté courgettes boursin

Velouté courgettes kiri

Velouté courgettes vache qui rit 
Velouté de courgettes au vin blanc 

Velouté de légumes variés
Velouté mâche / pommes de terre
Velouté poireaux fenouil
Velouté poireaux pommes de terre
Velouté de pois chiches et tomates aux épices
Velouté printanier au cumin 

Pesto (pignons de pins)

Côté sucré …

Boulange

Brioche butchy
Brioche des rois 
Brioche tressée à l’écorce d’oranges confites
Brioche tressée express aux pépites de chocolat

Brioche tressée à la fleur d’oranger

Chinois à la crème pâtissière vanille et aux pépites de chocolat

Eclairs vanille, glaçage chocolat 
Gâche

Compotes et desserts fruités

Compote bananes / orange
Compote pommes / amandes (ou crème pommes amandes pour garniture de galettes des rois)
Compote pommes / ananas à la vanille 
Compote pommes bananes
Compote pommes châtaignes
Compote pommes framboises 
Compote pommes kiwi
Compote pommes, miel, cannelle 
Compote pommes, miel, vanille 
Compote pommes, poires

Compote pommes, poires, bananes et kiwis
Mini bavarois à la pêche et au fromage blanc 

Nectarines au coulis de mûres
Poires vapeur au chocolat caramel 
Soupe d’ananas à la vanille
Soupe de fraises et pommes au muscat

Soupe de melon vanillé à la menthe 
Verrine légère à la mûre

Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Crèmes chocolat banania 
Crèmes dessert chocolat et mascarpone
Crèmes au double chocolat 
Crèmes à la noix de coco
Crèmes à l’orange et leurs morceaux d’oranges confites
Crèmes aux speculoos

Crèmes à la vanille et aux noix de pécan caramélisées 

Flambys / flans au caramel
Flans à la pistache à l’agar agar / Flans à la pâte de pistaches à l’agar agar
Flans au chocolat, amandes, agar agar

Iles flottantes 
Mini gâteaux de semoule au chocolat (cacao)
Mini gâteaux de semoule au chocolat et à l’abricot sec
Mini gâteaux de semoule vanille, sauces chocolat ou caramel

Mousse au chocolat et à la fleur d’oranger
Mousse au chocolat légère

Riz au lait vanillé

Entremets

Entremet bavarois chocolat noix de coco (agar agar)
Entremet aux 2 chocolats

Entremet exotique : mousses bavaroises ananas et noix de coco 
Tropézienne

Gâteaux & biscuits

Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)

Gâteau chocolat et fromage blanc

Gâteau chocolat, fromage blanc et framboises
Gâteau chocolat, fromage blanc et noisettes 
Gâteau à la compote de pommes, fourré à la confiture de mûres sauvages 
Gâteau à la danette au chocolat
Gâteau au fromage blanc (façon Saint Amour)

Gâteau marbré vanille chocolat
Gâteau au miel et au chocolat
Gâteau moelleux bananes chocolat 
Gâteau de savoie ultra moelleux 
Gâteau de savoie (2e essai)
Gâteau au yaourt à la vanille
Marbré italien

Meringues

Meringues au cacao 
Mini babas au limoncello 
Muffins au cacao et pépites de chocolat
Muffins chocolat, noisettes, oranges confites

Meringues aux paillettes de chocolat

Meringues au pralin
Muffins aux cerises et amandes
Muffins au citron

Muffins aux pépites de chocolat
Muffins aux pralines roses

Rafaello maison

Tartes sucrées

Tarte au citron meringuée

Tarte aux figues

Tarte à la mousse de fruits rouges à l’agar agar
Tarte aux mûres
Tarte pâtissière aux abricots, chocolat, amandes
Tarte pâtissière aux pommes et aux speculoos 
Tarte pêches et noix de coco

Tarte aux poires et à la pralinoise

Tartelettes au chocolat blanc et aux nectarines

Glaces

Glace à la banane pure
Glace aux bonbons batnas
Glace aux caramels au beurre salé / aux fudges
Glace aux cookies

Glace menthe fraîche chocolat 
Glace noix de coco 
Glace au nutella
Glace à la pistache 
Glace rhum coco ananas

Sorbet aux framboises

Boissons

Chocolat chaud 

Jus / Nectar de pommes

Lassi miel kiwi

Lassi pêches vanille

Lassi vanille fraises

Milk shake aux framboises
Smoothie ananas framboises

Confitures

Confiture d’abricots aux éclats d’amandes
Confiture ananas / noix de coco
Confiture d’ananas à la vanille 
Confiture de cerises aux amandes effilées
Confiture de cerises aux éclats de pistaches
Confiture de figues 
Confiture de figues et noix
Confiture de kiwis à l’agar agar

Confiture de mûres sauvages
Confiture de mûres sauvages à l’agar agar

Divers

Caramels au beurre salé / Fudges au beurre salé
Chocolats blancs maison fourrés à la ganache et à la noisette (Pâuqes / Noel)
Chocolats blancs maison fourrés à la ganache et à l’orange confite (Pâques / Noel)
Chocolats blancs maison fourrés à la ganache et à la pâte de pistaches (Pâques / Noel)
Chocolats maison fourrés à la ganache (Pâques / Noël)
Crème anglaise

Crème pâtissière  
Glaçage au sucre

Lait concentré sucré maison
Pâte d’amandes maison
Pâte à crêpes
Pâte de pistaches maison
Sucre à la fraise tagada

Pour bébé …