Pâte de pistaches maison au thermomix

Je n’ai jamais trouvé de pâte de pistaches par chez moi… Je n’ai pas vraiment cherché non plus pour tout dire. Alors, lorsque Fruits secs du web m’a proposé de m’en envoyer, j’ai sauté sur l’occasion pour pouvoir réaliser ma propre pâte de pistaches maison, grâce à mon thermomix. Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette d’Ottoki

Pour 2 pots (200g ?!)
20g d’eau
80g de sucre roux
160g de pistaches émondées non salées (Fruits secs du web)
40 g de poudre d’amandes
1 bouchon d’extrait d’amandes amères

Dans le bol du thermomix, placer le sucre et l’eau pour 2mn, varoma, 2. Ajouter les pistaches, les amandes et l’extrait d’amandes amères. Mixer 2mn30, vitesse 5 en arrêtant fréquemment pour aider de la spatule. Dès que la consistance vous convient, mettre dans des pots bien hermétiques, puis au frigo. Si, à la sortie du frigo, votre pâte vous semble trop épaisse, refaites-lui faire un tour dans le bol du thermomix pour la détendre 😀

30 Commentaires

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  1. 1
    Pauline

    Bonjour, je viens de découvrir votre magnifique blog et toutes vos recettes plus appétissantes les unes que les autres. Comme vous je n'ai jamais trouvé de pâte de pistaches et je souhaiterais faire votre recette, mais j'ai peur que le bouchon entier d'extrait d'amande amère fasse beaucoup, à moins qu'il ne s'agisse du bouchon du flacon d'extrait?
    En attendant votre réponse, je vous souhaite tous mes voeux de bonheur pour l'arrivée de votre bébé, nous avons connu cela il y a 2 mois et c'est chaque jour de plus en plus de bonheur.
    Pauline

  2. 2
    Alexandra

    Bonjour !
    Merci bien ! Concernant le bouchon, faites comme vosu le sentez … Tout dépend de la taille de votre bouteille, du fait que vous appréciez ou pas cette saveur. Je vous conseille donc d'en mettre un peu, de réaliser la pâte, de la goûter et d'ajuster. vous n'aurez qu'à remettre à tourner votre pâte quelques secondes pour mélanger le tout…
    A bientôt !

  3. 5
    Anonyme

    Hello,
    Tout d'abord merci pour les superbes recettes qui vous publiez !!!!
    Je viens de faire votre recette de pâte de pistache (et n'étant pas encore une pro du thermomix…), j'ai une petite question : après avoir mixer, il y a au fond du bol de un peu de liquide type huile verte : aurais-je mixer un peu trop longtemps ?
    Merci !
    Sabine

  4. 7
    sandchu

    Bonjour Alexandra
    Comme les autres, je vous remercie beaucoup pour toutes vos recettes. Depuis que j'ai le momix, je suis fan de ce blog…
    2 questions : à part la glace à la pistache (recette d'aujourd'hui), vous faites quoi avec de la pâte à la pistache ? Si vous me donnez des idées recettes, merci de mettre le lien.
    La 2e : est ce qu'il y a un moyen de trouver des recettes par un moteur de recherche sur votre blog ?
    En tous les cas, miam… merci encore
    Sandchu

  5. 15
    Anonyme

    bonjour ce blog est vraiment top pour les gourmandes comme moi!et une recette par jour !bravo je salue le boulot et la regularite!! combien de temps se conserve la pate de pistache au frigo stp? julia

  6. 17
    Anonyme

    pâte de pistaches réalisée ce matin. un peu granuleuse. J'ai ajouté 1 CS d'huile, pas d'extrait d'amandes amères, ajout de vanille liquide. Certains y ajoutent un blanc d’œuf mais j'ai hésité. Mais comme je connais bien votre blog pour y être abonnée, j'ai préféré suivre cette recette. bonne journée. Marie19

  7. 18
    Alexandra

    Bonjour Marie. Merci du petit mot 😉 Je n'avais pas l'astuce du blanc d'oeuf mais peut-être que ça aurait pu être bien ! Par contre, la conservation aurait été amoindrie… A bientôt

  8. 23
    Céline

    Kikou,
    Et une recette de plus, une…
    Celle ci pour faire de la glace à la pistache pour (mon papa) actuellement en attente qu'elle refroidisse pour la mettre au congélateur..
    Très très bon blog, je recommande, merci..

  9. 27
    Unknown

    Bonjour! Je suis en train de réaliser la pate à pistache mais j'en ai fait un peu trop par rapport à la quantité à mettre dans la glace… Auriez vous des idées recettes pour que je l'utilise ?

  10. 29
    Pauline

    Bonjour,
    Je souhaite réaliser cette pâte à pistache, est ce que cela fonctionne si je divise la quantité par 4 ?
    Avec les Tm5 je met les même température et vitesse ?
    Merci

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