Dos de cabillaud sauce à l’échalote et au thym

Une recette simple mais hyper parfumée : des dos de cabillaud sauce à l’échalote et au thym piqués chez Christelle. Tout pour plaire !


Pour 4 personnes
4 dos de cabillaud
100g d’échalotes
4 carottes
20g de beurre demi-sel
1 verre de crème liquide
1 verre de fumet de poisson
1/2 verre de vin blanc
1 càs de maizena
Sel, poivre, citron, thym

Dans une sauteuse, mettre à fondre le beurre pour y faire revenir les échalotes coupées en très fines lamelles, à feu doux. Au bout de 10mn environ, ajouter les carottes en rondelles, le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter alors le poisson, le fumet de poisson, le thym, du sel, du poivre, la maizena et la crème. Cuire 20mn à couvert.

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