Au menu aujourd’hui un plat économique et vite préparé un jour de frigo vide : le curry de pommes de terre et œufs. Le résultat était sympa.
Pour 4
400g de pommes de terre
6 oeufs
2 oignons
3 gousses d’ail
1 petite boîte de tomates concassées
Huile d’olive
2 càs de yaourt brassé
1 càc de cumin
1 càc de curry
Sel, poivre, persil
Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une eau bouillante salée. En faire de même pour les œufs. Les écaler. Dans une sauteuse, mettre à revenir les oignons émincés, l’ail pressé ainsi que le cumin et le curry pour une dizaine de minutes. Ajouter alors les tomates et faire mijoter une dizaine de minutes. Allonger avec un peu d’eau si nécessaire et ajouter le yaourt, le sel et le poivre. Disposer les œufs et pommes de terre dans la sauce pour 5 à 10mn. Servir parsemé de persil.
