Brouillade d’oeufs aux tomates et poivrons

Un plat facile, rapide, sain et équilibré ? (J’en fais un peu trop là, non?!) La brouillade d’oeufs aux poivrons et tomates !

Par personne
1 petit poivron
2 tomates
2 beaux oeufs (voire 3!)
1 càs de lait (voire de crème semi-épaisse)
Huile d’olive, sel, poivre, basilic, eau

Laver, couper et épépiner le poivron. Le mettre à rissoler 5mn à feu vif dans une casserole. Ajouter un fond d’eau et laisser mijoter 10mn en baissant le feu. Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux. A la fin des 10mn, les ajouter, avec le basilic. Cuire à couvert 5 bonnes minutes pour qu’elles fondent. Enfin, battre les oeufs en omelette avec le lait, le sel et le poivre. Verser sur le tout. Laisser cuire en mélangeant. Le tout doit être « brouillé ».

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