Brioche des rois

Voici ma version de la brioche des rois, version 2011. Superbement parfumée, elle fera son effet !


85ml de lait
2 oeufs battus
1 bouchon de fleur d’oranger
4 càs de sucre
350g de farine à brioche
1 sachet de levure de boulanger
70g de beurre coupé en morceaux
Sucre perlé, fruits confits, blanc d’oeuf

Placer tous les ingrédients (sauf le sucre perlé et les fruits confits) dans l’ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme « pâte » (2h pour moi). Sortir le pâton et le dégazer. Former une boule et y faire un trou au milieu (le prévoir bien grand, la brioche va bien gonfler à la cuisson). Laisser reposer la brioche dans un endroit chaud (sur le four par exemple) pendant au moins 2h. Badigeonner de blanc d’oeuf, parsermer de sucre et fruits confits. Cuire 20mn environ à 180.

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