Salade de boulgour à la tomate

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Revisitons le traditionnel taboulé avec cette salade de boulgour à la tomate. Elle a fait fureur chez moi !

Pour 4 personnes
200g de boulgour
1 gousse d’ail
250g de poivrons grillés
40g de raisins secs
1 càs de concentré de tomate
1/2 jus de citron
Cumin, paprika, huile d’olive
Sel, poivre, persil
40cl d’eau

Dans une sauteuse huilée, mettre à revenir l’ail. Le retirer et le réserver. A la place, ajouter le concentré de tomate et le boulgour. Remuer pendant 1mn. Ajouter alors le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Verser l’eau. Ajouter les raisins secs. Laisser cuire 20mn à feu doux. Couvrir et réserver 10mn. Ajouter au boulgour l’ail, les poivrons et le persil. Mettre au frais.

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