Salade de riz thai au poulet, carotte, chou chinois et cajou

Quelle bonne surprise que cette salade de riz thai au poulet, carotte, chou chinois et cajou repérée sur Amandine Cooking ! Réalisée en deux temps, trois mouvements, avec des ingrédients du frigo et du placard, elle était très agréable en ces jours de grande chaleur. A réitérer !

Pour 6 personnes
300g de riz thaï
400g d’émincés de filet
2 carottes
1 chou chinois
Deux poignées de noix de cajou
Vinaigrette ou sauce soja

Cuire le riz, l’égoutter et le laisser refroidir. Le placer dans un saladier. Lui ajouter le poulet, les carottes fraîchement râpées ainsi que le chou chinois émincé. Mélanger le tout. Ajouter les noix de cajou. Servir bien frais avec une bonne vinaigrette, ou mieux, avec de la sauce soja.

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