Crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade au thermomix ou sans

Préparer les repas du soir relève du véritable casse-tête. Il faut à la fois quelque chose de rapide (histoire de profiter un maximum des deux toutes petites heures passées avec ma princesse!), d’équilibré, de bon et qui ne sera pas source de disputes du genre « mais les légumes sont trop groooooos ! ». Autant vous dire que parfois, je m’arrache les cheveux. Ceci dit, lorsque je prépare des crêpes salées fourrées, j’ai toujours droit à des compliments. Les dernières en date étaient des crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade (au thermomix ou sans). A décliner sans limites.

Pour 6/8 crêpes

Pâte à crêpes salées

125g de farine

2 oeufs

170g de lait

75g d’eau

Sel, poivre, persil

Pour la garniture

200g de champignons

30g de beurre

30g de farine

25 cl de lait

50g de comté râpé

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d’olive

Au thermomix

Préparer la pâte à crêpes : placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s, 7. Préparer les crêpes et les maintenir au chaud. Pendant ce temps, dans le thermomix lavé, placer 10g d’huile d’olive, l’ail déshydraté, les champignons, du sel et du poivre pour 7mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la place mettre le beurre, la farine, le lait, le comté et du sel pour 7mn, 90, 4. Ajouter les champignons pour 1mn, sens inverse, 2.  Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.

Sans le thermomix

Préparer la pâte à crêpes : mettre la farine dans un plat puis le lait, les œufs et l’eau. Ajouter sel, poivre et persil. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile d’olive chaude les champignons avec l’ail déshydraté, le sel et le poivre. En parallèle, préparer une béchamel au comté : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Cuire une minute. Ajouter la moitié du lait, bien fouetter puis ajouter le reste. Mettre le fromage; saler et poivrer. Enfin, ajouter les champignons. Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.