Je trouve l’été propice aux légumes farcis en tous genres et des tomates tout particulièrement. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions… Pour mémoire : au risotto au poulet, au cabillaud, au boeuf, au veau et à la mozza, à la brandade de morue, à l’italienne, à l’oeuf, et même aux oeufs et au poulet. Aujourd’hui, j’ai pour vous des tomates farcies au poulet, philadelphia et olives. C’est frais, relativement léger et permet de finir les restes de poulet !
Pour 2 personnes
4 belles tomates
100 g de philadelphia
1 blanc de poulet cuit
1 échalote
8 olives noires
Sel, poivre, ciboulette
Préchauffer le four à 180. Eplucher et hacher l’échalote. La mélanger avec le philadelphia, les olives émincées, du sel, du poivre et de la ciboulette. Terminer par le poulet coupé en cubes. Réserver. Couper les chapeaux des tomates, les creuser et incorporer la pulpe à la préparation au fromage. Garnir les tomates avant de les re-chapeauter. Les enfourner pour 1h.
