La tchouktchouka ou chakchouka est l’une des salades cuites phares du Maghreb. Il s’agit d’une compotée de poivrons, tomates et oignons dans laquelle il est possible d’ajouter des oeufs, de façon à en faire un plat complet. Elle constitue un joli plat du soir, gorgé de vitamines.
500g de poivrons
250g de tomates
250g de tomates
300g d’oignons
1 càc rase de ras el hanout
½ càc de paprika
½ càc de coriandre en poudre
Sel, poivre, huile d’olive
Griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher, les épépiner et les couper en lanières. Réserver le temps de préparer les autres ingrédients, c’est-à-dire de couper les oignons et tomates mondées en petits cubes. Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans une casserole pour y faire revenir les oignons. Leur ajouter les tomates, les poivrons et les épices. Saler et poivrer à convenance. Laisser mijoter le tout une heure à feu doux.
