Voici enfin la dernière bûche proposée pour le Nouvel an : la bûche de Noël chocolat au lait et fruits de la passion (au thermomix
ou sans). Le goût de la passion était subtil mais se mariait parfaitement avec la douceur du chocolat au lait.
ou sans). Le goût de la passion était subtil mais se mariait parfaitement avec la douceur du chocolat au lait.
Génoise
4 oeufs
80g de sucre roux
25g de farine
45g de maizena
1 sachet de levure
Ganache chocolat au lait-fruit de la passion
185g de jus de fruits de la passion pressés
350g de chocolat au lait pâtissier
100g de beurre
Sirop d’imbibage aux fruits de la passion
35g d’eau
40g de sucre
35g de jus de fruits de la passion pressés
Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le
bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter
la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La
réserver, roulée dans un torchon humide. En parallèle, préparer le sirop d’imbibage
en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laisser tiédir avant d’ajouter le
jus de fruits. Réserver. Préparer la ganache. Mettre à fondre le chocolat au
bain-marie. Porter à ébullition le jus de fruits et le verser en 3 fois sur le
chocolat fondu. Ajouter enfin le beurre en morceaux et mélanger. Placer au
frais. Procéder au montage. Dérouler la génoise et l’imbiber de sirop. Répartir
les ¾ de la ganache sur la bûche et la rouler. Recouvrir entièrement la bûche
de ganache avant de la décorer.
bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter
la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La
réserver, roulée dans un torchon humide. En parallèle, préparer le sirop d’imbibage
en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laisser tiédir avant d’ajouter le
jus de fruits. Réserver. Préparer la ganache. Mettre à fondre le chocolat au
bain-marie. Porter à ébullition le jus de fruits et le verser en 3 fois sur le
chocolat fondu. Ajouter enfin le beurre en morceaux et mélanger. Placer au
frais. Procéder au montage. Dérouler la génoise et l’imbiber de sirop. Répartir
les ¾ de la ganache sur la bûche et la rouler. Recouvrir entièrement la bûche
de ganache avant de la décorer.
Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant
les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena et la
levure. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire
8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. En
parallèle, préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau et le
sucre. Laisser tiédir avant d’ajouter le jus de fruits. Réserver. Préparer la
ganache. Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Porter à ébullition le jus
de fruits et le verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Ajouter enfin le beurre
en morceaux et mélanger. Placer au frais. Procéder au montage. Dérouler la
génoise et l’imbiber de sirop. Répartir les ¾ de la ganache sur la bûche et la
rouler. Recouvrir entièrement la bûche de ganache avant de la décorer.
les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena et la
levure. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire
8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. En
parallèle, préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau et le
sucre. Laisser tiédir avant d’ajouter le jus de fruits. Réserver. Préparer la
ganache. Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Porter à ébullition le jus
de fruits et le verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Ajouter enfin le beurre
en morceaux et mélanger. Placer au frais. Procéder au montage. Dérouler la
génoise et l’imbiber de sirop. Répartir les ¾ de la ganache sur la bûche et la
rouler. Recouvrir entièrement la bûche de ganache avant de la décorer.
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