Pavés de rumsteck sauce aux anchois

Nous ne mangeons pas souvent de la viande rouge à la maison mais j’ai fait une exception avec ces pavés de rumsteck sauce aux anchois. L’association était divine ! A refaire vite, vite, vite.

4 pavés de rumsteck
12 échalotes
4 càs de crème semi épaisse
60g de beurre
4 càs de crème d’anchois
1 càc de sucre
Poivre

Eplucher les échalotes. Les faire dorer avec la moitié du beurre dans une casserole juste assez grande pour les contenir. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. cuire à feu doux et à couvert un petit quart d’heure, le temps que le liquide soit absorbé. Saler et poivrer les pavés. Les poêler sur feu vif dans le beurre restant. Les réserver au chaud. Dans la casserole ayant contenu les pavés, verser la crème et la crème d’anchois. Servir le boeuf avec la crème et les échalotes.

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