Tartare de saumon au fromage blanc sur son carpaccio de concombres

Coup de coeur pour ce tartare de saumon au fromage blanc sur son carpaccio de concombres aperçu par ici. A la dégustation, le résultat était frais et léger. Un délice !

Pour 4 personnes
500g de saumon extra frais
2 concombres
1 citron vert
1 échalote
150g de fromage blanc nature
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, aneth, ciboulette

Peler les concombres. Les détailler en fines tranches et les répartir en rosaces sur 4 assiettes. Râper le zeste et presser le jus du citron vert. Réserver. Couper le saumon en petits dés ; le placer dans un saladier avec l’échalote émincée, le fromage blanc, l’huile d’olive, le citron vert, l’aneth, la ciboulette, du sel et du poivre. Mouler les tartares et les déposer par-dessus les concombres. Parsemer d’herbes et d’un peu d’huile d’olive. Placer au frais.

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