Carpaccio de betterave, mozzarella et pesto

Pour changer de votre salade composée du soir, voici un harmonieux carpaccio de betterave, mozzarella et pesto. Prêt en un tour de main, il sera dégusté en peu de temps.

Pour 4 personnes
2 petites betteraves cuites sous vide
2 boules de mozzarella
2 càs de sauce pesto (+1 peu d’huile d’olive pour délayer si besoin)
Pignons

Découper les betteraves et les mozzarellas en fines rondelles. Les disposer dans les assiettes, en alternant. Servir accompagné de pignons et de touches de pesto.

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