Salade de pommes de terre au pesto et courgettes

Laissez-vous tenter par cette très simple et goûteuse salade de pommes de terre au pesto et courgettes. L’ombre d’un instant, on pourrait se croire en Italie.

Pour 3 personnes
500g de pommes de terre
1 courgette
2 càs de pesto
50g d’olive noires
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre épluchées 20mn dans de l’eau bouillante. Leur
ajouter 5mn avant la fin la courgette coupée en dés. Egoutter et laisser
refroidir. Dans un saladier, placer les olives avec les pommes de terre et
courgettes refroidies. Ajouter le pesto et bien mélanger. Placer au frais.

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