Fougasse aux olives vertes et anchois au thermomix ou en MAP

Au risque de me répéter, j’aime la fougasse en tous genres. Et cette fougasse aux olives vertes et anchois (au thermomix ou en MAP) reflète les saveurs de Provence telles que je les aime.

Pour 1 fougasse

1/2 sachet de levure déshydratée
150g de lait
250g de farine
20g d’huile d’olive + 1 càs pour la finition
Sel
80g d’olives vertes dénoyautées
30g d’anchois
Cantal râpé
Au thermomix
Dans le bol, placer la levure et le lait pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sel et les olives et anchois pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu’elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d’ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d’huile d’olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.
En map
Dans la cuve, placez tous les ingrédients (sauf le cantal) en commençant par les liquides. Programmer « Pâte à pâtes » (12mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu’elle double de volume. Au terme de ce temps, étaler la pâte en forme d’ovale. La poser sur une plaque de four, la badigeonner d’huile d’olives et faire des entailles. Saupoudrer de cantal râpé. Laisser lever 20mn. Préchauffer le four à 230 pendant ce temps et cuire 20mn par la suite.

14 Commentaires

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  1. 1
    Anonyme

    levée de bonne heure(3 h 30), un petit tour habituel sur ton site (j'adore!) et voilà mes fougasses (j'ai doublé la dose!) enfournées! Ça sent bon, c'est joli et à midi mes collègues vont avoir la primeur de mon nouveau test, grâce à toi… alors un grand MERCI… (j'ai réalisé lé recette avec des olives déjà farcies aux anchois) MARLENE

  2. 4
    Anonyme

    et bien moi je les ai testées avec des tomates séchées, herbes de Provence et gruyère rapé… un délice!!!!!!! il n'en reste plus une miette! Merci merci merci!!!!!
    Audrey de Morières (84)

  3. 6
    Anonyme

    Je viens de tester ma première fougasse , version olives et sans anchois : trop bon! Merci pour la recette et ton super blog que j ai récemment découvert!!
    Alie

  4. 8
    Anonyme

    bonjour Alexandra
    Juste une petite question 37 correspond à quoi ? la température ? j'ai un thermomix et tout comme toi j'adore les fougasses donc j'ai bien envie d'essayer merci pour ta réponse

  5. 10
    Anonyme

    bonjour, je ne l'ai pas encore essayée mais j'ai un doute, vous êtes sûre que ce ne serait pas mieux avec de la levure fraiche de boulanger car avec la levure déshydratée je ne pense pas qu'elle puisse doubler de volume, dites moi, merci. Muriel

    • 11
      Anonyme

      Bonjour Muriel, je me permets de te répondre car j'ai fait cette recette avec de la "levure boulangère traditionnelle pour pains et brioches" de la marque VAHI…. (qui est gonflée…) 🙂 et franchement ma pâte a doublé en 1 h! effectivement comme toi j'étais sceptique mais le résultat est super! bonne journée MARLENE

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