Salade de fenouil cru, rouleaux de saumon fumé au fromage frais et pamplemousse

J’ai redécouvert le fenouil… D’abord avec ma salade fenouil-ananas, puis grâce à ma salade de fenouil cru, rouleaux de saumon fumé au fromage frais et pamplemousse. Parfait pour une rentrée placée sous le signe de la vitalité !

Pour 2 personnes
2 beaux bulbes de fenouil
1 pamplemousse
Du jus de citron
4 tranches de saumon fumé
4 carrés frais à 0%
Sel, poivre, aneth

Laver les bulbes de fenouil ; les couper en petits cubes. L’arroser de jus de citron. Mélanger les carrés frais avec l’aneth, le sel et le poivre. Réserver. Couper les tranches de saumon en 2. Les garnir de fromage frais. Rouler. Placer sur le fenouil. Peler à vif le pamplemousse. L’ajouter à la salade. Parsemer d’aneth.

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