Le sandwich cake était très à la mode il y a quelques années maintenant. Je l’avais réalisé en version saumon/concombre ainsi qu’en version tomate/mozza/pesto. Personnellement, je trouve cela très joli sur une table, pratique puisque pouvant régaler une dizaine de personnes et frais notamment grâce à son glaçage au fromage frais. Alors, la semaine dernière, j’ai testé une nouvelle version : le sandwich cake chèvre, poivrons et aubergines. Comme ses camarades, il a fait fureur.
2 paquets de pain de mie complet
1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune
400g de chèvre frais
1 pot de caviar d’aubergines
Glaçage et décoration
300g de philadelphia
40g de crème liquide entière à 30%
Graines de nigelle
Sel, poivre
Préparer les poivrons grillés. Couper et nettoyer les poivrons en deux. Les placer sur une plaque de four. Mettre le tout à cuire à 200 pendant une heure en pensant à les retourner à mi-parcours. Les peler et épépiner avant de les laisser refroidir. Passer au montage du sandwich cake. Disposer du pain de mie dans le fond de votre moule. Le recouvrir d’une couche de fromage de chèvre, de poivron, de sel, de poivre puis de caviar d’aubergines. Réitérer l’opération en pensant à alterner les couleurs de poivrons. Préparer enfin le glaçage en fouettant le philadelphia et la crème. En recouvrir le sandwich cake. Le décorer à l’aide des nigelles et mettre au frais plusieurs heures.
