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Merci à Healtydelicious (sur Instagram) pour sa délicieuse recette de soupe courgette ricotta et son granola salé (au thermomix ou sans – IG bas). Une nouvelle façon de faire manger des courgettes à ma fifille sans même qu’elle s’en rende compte.
Pour 2/4 personnes
Soupe de courgettes
2 courgettes
1 kubor + 400g d’eau
50g de ricotta
Sel, poivre
Granola salé
75g de flocons d’avoine
75g de mélange de graines
1 càs d’huile d’olive
1 càs de miel
Sel, poivre, thym
Au thermomix
Commencer par la préparation du granola en plaçant tous les ingrédients ensemble dans un saladier et en malaxant le tout. Déposer des pépites sur une plaque de four et cuire 20 à 30mn à 160, en prenant soin de remuer toutes les 10mn. Pendant ce temps, préparer la soupe. Dans le bol, placer les courgettes en cubes, l’eau et le kubor pour 20mn, 100, 2. Ajouter le sel, le poivre, la ricotta et le thym. Mixer 30s, 7. Servir parsemé de granola salé.
Sans le thermomix
Commencer par la préparation du granola en plaçant tous les ingrédients ensemble dans un saladier et en malaxant le tout. Déposer des pépites sur une plaque de four et cuire 20 à 30mn à 160, en prenant soin de remuer toutes les 10mn. Pendant ce temps, préparer la soupe. Dans une marmite, placer les courgettes en cubes, l’eau et le kubor. Cuire le tout à feu moyen et à couvert pendant 20mn.Hors du feu, ajouter le sel, le poivre, la ricotta et le thym. Mixer avec un mixeur à pied. Servir parsemé de granola salé.
