Colombo de boeuf

Un plat qui mijote longtemps et se mérite ! Ce colombo de boeuf composé de viande, légumes et épices séduira forcément des papilles connaisseuses.

Pour 4 personnes
800g de boeuf en cubes (collier)
400gde pommes de terre
1 aubergine
2 courgettes
1 oignon
80cl de bouillon de légumes
50g d’huile
3 càs de colombo
2 citrons verts
Sel, poivre, cumin

Dans un saladier, placer la viande, la moitié des épices à colombo, le jus des citrons, l’huile, du sel et du poivre. Laisser mariner minimum 1h. Préparer les légumes : les éplucher et les tailler en cubes. Dans une sauteuse huilée, faire dorer la viande. La retirer et réserver et mettre
à la place l’oignon émincé avec du cumin. Ajouter le reste des épices à colombo, remettre la viande et les légumes, ajouter le bouillon et cuire 1h30 à couvert, à feu doux.

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