Tajine de pommes de terre aux tomates et poivrons

Je suis toujours à la recherche d’accompagnements nouveaux pour agrémenter mes assiettes en semaine. J’ai récemment réalisé ce tajine de pommes de terre aux tomates et poivrons, cuit au bouillon. Une jolie réussite !


Pour 4 personnes
700g de pommes de terre
3 tomates pelées concassées
1 oignon émincé
1 poivron rouge
1 kubor
2 càc de paprika
Sel, poivre, origan, huile d’olive

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. En faire de même pour les poivrons. Mettre à chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse pour y faire revenir l’oignon et le poivron. Une fois bien fondus, leur ajouter les pommes de terre, les tomates, le kubor, le paprika, l’origan et le poivre. Cuire 10mn. Ajouter 50cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 30mn en ajoutant un peu d’eau si nécessaire en fin de cuisson.

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