Curry végétarien de chou-fleur et lentilles corail

Une nouvelle idée de plat végétarien complet avec ce curry végétarien de chou-fleur et lentilles corail, légèrement parfumé par le lait de coco. Un petit délice !


Pour 2 personnes
1/2 chou-fleur
100 g de lentilles corail
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 oignon
1 càc de pâte de curry
1 càc de curcuma
Sel, poivre, huile d’olive

Préparer le chou-fleur en petits bouquets et le cuire 20mn dans une eau bouillante salée, tout comme les lentilles corail (selon indications de temps du paquet). Réserver. Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon émincé avec la pâte de curry et le curcuma. Ajouter le lait de coco et la crème liquide. Laisser réchauffer 10mn. Ajouter alors le chou-fleur et les lentilles pour 5mn supplémentaires. Servir avec un bon riz.

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