Je suis partie de cette recette pour obtenir des muffins tigrés sans œuf spécial allergique, pour mon neveu (au thermomix ou sans). J’étais sceptique, comme toujours avec les recettes sans oeuf, et finalement agréablement surprise ! Le tout est moelleux et gourmand. En tous cas, j’en connais un qui s’est régalé !
Pour 8 muffins
125g d’eau
15g d’huile neutre
1/2 càc de vinaigre blanc
80 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Une poignée de vermicelles multicolores
Au Thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’eau pour 5mn, 50, 1. Ajouter l’huile et le vinaigre pour 10s, 8. Ajouter alors le sucre, la farine et la levure pour 20s, 6. Terminer pas les vermicelles multicolores pour 30s, sens inverse, 2. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn.
Sans le Thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’eau tiédie. Lui ajouter l’huile et le vinaigre et émulsionner le tout. Ajouter alors le sucre, la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Terminer pas les vermicelles multicolores. Verser dans des moules à muffins et cuire 15 à 20mn.
