Il y a quelques semaines, j’ai feuilleté l’un des derniers Cuisine Actuelle dans lequel figurait cette poêlée de riz au cabillaud, tomates et poivrons, façon paella. Un soir, j’ai dégainé ma casserole et là, gros coup de coeur ! A refaire et décliner. Je vous recommande très vivement cette recette.
Pour 2
2 pavés de cabillaud
125g de riz
1 oignons
2 tomates pelées, épépinées et concassées
1 petit poivron rouge
25cl de fumet de poisson
4 pétales de tomates séchées coupés en lanières
1 gousse d’ail
Qq olives noires
1 sachet de spigol
Huile d’olive, thym, ciboulette
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron émincé. Leur ajouter les tomates séchées, les tomates concassées, le spigol, le thym, le sel et le poivre. Cuire 10mn à feu doux. En parallèle, poêler les poissons de façon à ce qu’ils soient dorés mais crus à coeur. Déposer les pavés dans la sauteuse, entourer de riz et arroser le tout de fumet de poisson. Cuire en couvrant à demi pendant 25mn environ ; le liquide doit être absorbé.
