Avec le temps de ces dernières semaines, c’est soupe, soupe et encore soupe au dîner. J’ai donc puisé dans l’un des livres thermomix cette recette de crème de cèpes (au thermomix ou sans). Je n’avais jamais réalisé de « crème » et j’ai trouvé ça un peu trop épais. La prochaine fois je rajouterai de l’eau, mais tous les goûts sont dans la nature 🙂
Pour 2 personnes
150g de cèpes
250g d’eau
1 petite échalote
1 jaune d’oeuf
30g de crème semi épaisse
15g de beurre
1 càc rase de sel
Poivre
Au thermomix
Placer l’échalote épluchée dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter le beurre pour 4mn, varoma, 1. Ajouter les cèpes pour 15mn, 100, sens inverse, mijotage. Terminer par l’eau, la crème, le jaune d’oeuf, le sel et le poivre pour 10mn, 100, 2. Mixer 30s, 10.
Sans le thermomix
Faire fondre l’échalote émincée dans le beurre. Ajouter les cèpes et laisser mijoter à couvert pendant 15mn. Ajouter alors l’eau, la crème, le jaune d’oeuf, le sel et le poivre. Découvrir et laisser à nouveau mijoter 10mn. Mixer.
