Envie de petits chocolats faits maison pour Noël ? Cette année, j’ai testé les chocolats blancs maison fourrés à la ganache et aux gavottes (au thermomix bien sûr). C’était chouette !
Pour 12 chocolats environ
55g de pistoles de chocolat au lait (Paris Chocolat)
75g de pistoles de chocolat blanc
30g de crème semi épaisse
Des Gavottes (selon les goûts) effritées
Placer 50g de pistoles de chocolat blanc dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 25g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Utiliser ce chocolat pour créer la couverture de vos chocolats : passer 2 couches successives sur vos moules. Votre chocolat doit être bien chaud : si vous avez besoin, passez le à mi parcours au micro-ondes… Mettre au frais. Désormais, il faut préparer la ganache : faire fondre 55g de pistoles de chocolat au lait 2mn, 60, vit 2. Ajouter 30g de crème pour 4mn, toujours vitesse 2. Placer le tout dans un bol et y incorporer les gavottes. Remplir vos chocolats avec la ganache en prenant soin de les « fermer », c’est-à-dire de bien former une couche horizontale, sans déborder (sinon vos chocolats ne seront pas jolis…). Mettre au frais et attendre pour démouler
