Ca ne fait aucun doute : il n’y a rien de meilleur que des raviolis maison ! De mon côté, c’est raviolis saumon fumé et ricotta, grâce à une recette que j’ai chipé à Choumie (Je l’ai adaptée à ce que j’avais dans le frigo…).
Pour une douzaine de gros raviolis
Des feuilles carrées à raviolis chinois (en épicerie asiatique)
La farce
200 g de saumon fumé
200 g de ricotta
Aneth, poivre
La sauce
1 échalote hachée
5 cl de vin blanc
10 cl de crème semi-épaisse
Huile d’olive
Sel, poivre, aneth
La sauce
1 échalote hachée
5 cl de vin blanc
10 cl de crème semi-épaisse
Huile d’olive
Sel, poivre, aneth
Préparer la farce en mixant ensemble tous les ingrédients. Préparer la sauce en faisant revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Mélanger avec la crème, le sel, le poivre et l’aneth. Réserver. Préparer les raviolis en les garnissant de farce puis en les soudant grâce à de l’eau chaude. Napper les raviolis de la sauce.
