Caviar d’aubergines

Avec l’anchoïade et la tapenade, le caviar d’aubergine forme le trio gagnant des apéros de l’été en Provence.

Pour un beau ramequin
3 aubergines
1 gousse d’ail
1 tomate
1 càs de basilic
1 càs d’huile d’olive
1 càc de citron
Sel, poivre

Couper les aubergines en 2. Les badigeonner d’huile d’olive. Les mettre à cuire 20mn à 200. Ensuite, mixer grossièrement tous les ingrédients ensemble et assaisonner.

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3 Commentaires

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  1. 3
    bernadette Carminati

    si simple à faire et si bon !merci pour cette super bonne recette je n’ai rien changé à la recette .Mon mari n’aime pas les aubergines j’en ai mis dans des macaronis il a adoré !A faire avec mes petits enfants

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