Gros coup de coeur pour ce gâteau overrrrr moelleux, sans farine et délicieusement parfumé par le jus de mandarines et le petit goût d’amandes.
Pour un gâteau (format moule à tarte)
4 oeufs
200g d’amandes en poudre
Le jus de 3 belles mandarines + le zeste d’1 d’entre elles
150g de sucre
Battre les blancs en neige et réserver. Faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter enfin les amandes, le jus de mandarines et le zeste. Incorporer les blancs au mélange. Verser dans le moule et mettre au four 30mn à 180.
