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Mes gourmands … Attaquons la semaine de la rentrée avec des légumes de saison remplis de vitamines pour nous donner de la force pour la reprise! Je vous propose ces courgettes farcies au bœuf, sauce au yaourt de brebis (au thermomix ou sans). Un conseil : ne zappez pas le trempage du riz sinon celui-ci sera sous-cuit.
Pour 6 personnes
6 courgettes
150g de riz long complet
350g de bœuf haché
1 gousse d’ail
1 càc de cannelle
400g de fromage frais de brebis
1 œuf
Sel, poivre, menthe, huile
Au thermomix
Mettre à tremper le riz dans une eau salée et un peu d’huile pour 2h. Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider. Egoutter le riz tout en conservant 500g d’eau et en la plaçant dans le bol du thermomix. Programmer 12mn, varoma, 1. Pendant ce temps, mélanger le riz à la viande avec la chair de courgette, du sel, du poivre, de la cannelle. Remplir les courgettes de cette farce. Placer les courgettes dans le varoma et cuire 40mn, varoma, 1. En parallèle, mélanger le fromage frais de brebis avec l’œuf, l’ail et la menthe. Les placer dans une casserole et chauffer à feu doux. Napper les courgettes de cette sauce. Décorer à l’aide de la menthe.
Sans le thermomix
Mettre à tremper le riz dans une eau salée et un peu d’huile pour 2h. Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider. Egoutter le riz et le mélanger à la viande avec la chair de courgette, du sel, du poivre, de la cannelle. Remplir les courgettes de cette farce. Cuire le tout à la vapeur pour 40mn. En parallèle, mélanger le fromage frais de brebis avec l’œuf, l’ail et la menthe. Les placer dans une casserole et chauffer à feu doux. Napper les courgettes de cette sauce. Décorer à l’aide de la menthe.
