Poêlée de pommes de terre, champignons et boursin

Navrée pour cette photo qui ne fait pas envie mais il reste difficile de mettre en valeur une poêlée de pommes de terre, champignons et boursin 🙂 Elle était néanmoins très sympa au goût !

Pour 4 personnes
800g de pommes de terre
250g de champignons frais
1 oignon
125g de boursin
Sel, poivre, huile d’olive

Préchauffer le four à 210. Emballer les pommes de terre épluchées dans du papier alu. Les mettre au four pour 1h30. Les couper en cubes. Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé. Y ajouter les champignons en lamelles puis, une fois cuits, les pommes de terre et le boursin. Laisser réchauffer à feu doux 5mn avant de servir.

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