Le poulet Mafé est une recette traditionnelle Sénégalaise. Je vous en propose une recette un peu moins conventionnelle, et surtout, réalisable au thermomix ou sans. C’est un plat dépaysant mais plutôt riche du fait de la présence de cacahuètes.
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
3 belles tomates
60g de purée de cacahuètes (cacahutes mixées à grande vitesse!)
10g d’huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail
100g d’eau
2 càc de garam massala
Sel, poivre, coriandre
Au thermomix
Recette TM5. Dans le bol, placer les oignons et l’ail pressé pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive, le massala et programmer 5mn, varoma, mijotage en prenant soin d’ôter le gobelet. Ajouter les tomates en cubes et l’eau. Dans le panier cuisson, y déposer le poulet coupé en lamelles. Cuire 15mn, varoma, mijotage. Retirer le panier vapeur. A la place, mettre la purée de cacahuètes et chauffer 2mn, 100, mijotage. Verser le poulet dans le bol et réchauffer 5mn, 100, sens inverse, mijotage. Servir parsemé de coriandre.
Sans le thermomix
Cuire le poulet en lamelles et le réserver. Ensuite, émicer finement l’oignon et presser l’ail. Les mettre à revenir dans une sauteuse contenant de l’huile d’olive et le massala. Lorsque les oignons seront colorés, leur ajouter les tomates en cubes et l’eau. Cuire une quinzaine de minutes. Ajouter la purée de cacahuètes et chauffer 2mn encore avant d’y ajouter le poulet. Laisser réchauffer une petite dizaine de minutes. Servir parsemé de coriandre.
