Pour un dessert gourmand, ces îles flottantes sont réalisables au thermomix et même sans !
Pour 6 personnes
Pour la crème anglaise
450g de lait
6 jaunes d’oeufs
50g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
Pour les blancs en neige
6 blancs d’oeufs
30g de sucre glace
Sel
Du caramel
La crème anglaise
Au thermomix : placer tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn, 80, vitesse 4. Au bip, mixer 5s à vitesse 5 (en pensant à mettre le gobelet!).
Sans le thermomix : Blanchir les oeufs avec le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Verser doucement le lait sur les oeufs, en tournant sans cesse. Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir.
Verser la crème dans les coupelles et placer au frais.
Sans le thermomix : Blanchir les oeufs avec le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Verser doucement le lait sur les oeufs, en tournant sans cesse. Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir.
Verser la crème dans les coupelles et placer au frais.
Les blancs en neige
Au thermomix : Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, ajouter le sucre glace et régler 2mn, 70, 3,5. Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions égales. Les déposer sur un sopalin pour absorber l’excès d’humidité.
Sans le thermomix : Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante.
Au thermomix : Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, ajouter le sucre glace et régler 2mn, 70, 3,5. Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions égales. Les déposer sur un sopalin pour absorber l’excès d’humidité.
Sans le thermomix : Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante.
Les placer ensuite sur la crème. Napper d’un filet de caramel.
