Après avoir croisé cette recette plusieurs fois sur la blogosphère, mais surtout en avoir lu tant d’éloges, je me suis dit que c’était sûrement un gage de qualité… Aussi, je me suis lancée dans la confection de saumon séché. J’ai vu petit pour commencer mais peut-être qu’à l’avenir, j’en ferais de plus grandes quantités…
Que m’a-t-il fallu ?
1 pave de saumon pas trop épais
500g de gros sel
Aneth
1 pave de saumon pas trop épais
500g de gros sel
Aneth
Tapisser un plat de gros sel. Poser le pavé dessus et recouvrir de gros sel. Mettre au frigo pour 24h. Bien bien bien rincer et sécher le poisson. Sur de la gaze, déposer le saumon. Saupoudrer d’aneth. Emballer et mettre dans un chiffon propre. Mettre au frigo pour un mois.
