Oeufs mimosa à l’italienne (parmesan et pesto)

En entrée, j’aime servir de petits oeufs mimosa qui me rappellent mon enfance. Aujourd’hui, je les ai déclinés : voici mes oeufs mimosa à l’italienne (parmesan et pesto).

2 oeufs durs
1 càc de parmesan râpé
1 càs de pesto

Ecaler les oeufs. Les couper en deux. Placer les jaunes dans un saladier et les blancs dans une assiette de service. Ajouter aux jaunes le parmesan et le pesto. Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Replacer cette farce dans les blancs. Servir bien frais.

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