Pour habiller un poisson, il faut trois fois rien. La preuve avec ces filets de limande persillés au vin blanc dont le goût était bien parfumé.
4 filets de limande
125g de farine
50g de beurre
2 gousses d’ail hachées
120ml de vin blanc
Sel, poivre, persil, huile d’olive
Dans une assiette, disposer la farine, le sel et le poivre. Y tremper chaque filet de limande. Dans une poêle chaude, placer l’huile d’olive et y faire dorer le poisson. Réserver au chaud. Dans la même poêlée essuyée, faire fondre beurre et ail. Cuire 2mn avant de déglacer au vin blanc. Laisser mijoter 5 à 10mn, agrémenter de persil et napper le poisson.
