Aux beaux jours, si nous nous arrêtons dans un café, j’adore commander une petite bouteille de pago. Mon coeur va généralement vers l’ananas mais s’il y a de ACE, je fonce ! Alors, lorsque j’ai vu cette recette de jus de fruits ACE maison (carotte, orange, citron) sur l’un des « thermomix et vous », j’ai patiemment attendu mon jour de marché pour ramener oranges et citron. Je n’ai pas été déçue ! Je pense que je vais carburer au jus de fruits maison ces prochaines semaines. D’autant plus que le fait d’ajouter de la carotte permet de conserver ce jus 24h au frigo sans qu’il ne perde ses qualités nutritionnelles.
Pour 1/2 litre
2 oranges à jus non traitées
1 citron non traité
1/2 carotte
4 glaçons
70g de sucre
550g d’eau
Laver les fruits, (les zester : facultatif) et les peler à vif. Réserver. Dans le bol, placer le sucre et les glaçons pour 10s, 7. Ajouter les fruits (leur zeste, facultatif), la carotte et mixer 5s, 5. Ajouter l’eau et mixer 2s, 6. ?e pas mixer plus sinon le mélange va devenir mousseux. Filtrer la boisson à l’aide du panier de cuisson jusqu’à obtention d’un jus clair.
Thermomix propose des idées d’utilisation pour la pulpe (oui, rien ne se perd!) ; je vous les livre sans pour autant les avoir testés :
* marmelade : ajouter à la pulpe 200g de sucre et un chouya de beurre pour 10mn, 100, 4.
* tarte : garnir une pâte sablée de la pulpe et enfourner.
* gâteau : ajouter 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 300g de farine, 20g de sucre vanillé, 100g de sucre et mixer 30s, 6. Cuire à 180.
* sorbet : ajouter 300g de glaçons, 1 blanc d’oeuf et 100g de sucre pour 2mn, 5.
