Les beaux jours reviennent et les desserts au chocolat s’éloignent… Je vous propose donc une jolie tarte aux pêches et à la noix de coco repérée par ici. Très printanière !
1e étape : la pâte brisée
80g de beurre
150g de farine
1 càc de sucre vanillé
½ càc de sel
50g d’eau
2e étape : la garniture
2 œufs
50g de noix de coco
1 grosse boîte de pêches au sirop
3 càs de crème semi-épaisse
70g de sucre roux
1 bouchon de rhum
Au thermomix
1e étape : la pâte brisée
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
2e étape : la garniture
Mettre le fouet. Placer les oeufs dans le bol avec le sucre et le rhum pour 1mn30, vit3. Ôter le fouet. Ajouter la crème et la noix de coco pour 40s, vit 6. Verser sur le fond de tarte. Découper les pêches en rondelles et les placer en rosace sur la pâte et la crème. Saupoudrer de noix de coco. Enfourner pour 35mn à 180.
Sans le thermomix
1e étape : la pâte brisée
Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel, le sucre, l’eau et mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
2e étape : la garniture
Battre les œufs en omelette. Les blanchir avec le sucre et le rhum. Ajouter la crème et la noix de coco. Verser sur le fond de tarte. Découper les pêches en rondelles et les placer en rosace sur la pâte et la crème. Saupoudrer de noix de coco. Enfourner pour 35mn à 180.
