Ok, la glace aux batnas c’est super bon mais il faut bien revenir aux choses sérieuses… et légères ! Rien de mieux que cette salade de courgettes aux pignons et vinaigre balsamique.
Par personne
1 belle courgette
1 échalote
Des pignons grillés
Menthe
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Laver les courgettes, les éplucher. Les couper en lamelles à l’aide d’un économe. En parallèle, faire chauffer l’huile d’olive avec l’échalote hachée. Lorsque le tout dégage une bonne odeur, y mettre la courgette. Elle doit cuire mais rester craquante. Ajouter la menthe. Mettre au frais et laisser refroidir. Ajouter les pignons et arroser de vinaigre balsamique.
