Ah, le printemps et ses cerises, nectarines ou autres abricots. Mais je dois avouer que les premiers que j’ai achetés n’étaient pas fabuleux. J’ai donc décidé de les cuire dans un sirop de sucre : d’où ces abricots pochés à la vanille. Servis avec une boule de glace à la vanille, ils peuvent largement terminer un bon repas dominical.
Pour 4 personnes
14 abricots
1 gousse de vanille
2 verres d’eau
100g de sucre
Dénoyauter les abricots et les couper en 2. Dans une casserole, placer l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop. Ajouter les abricots et cuire 20mn à petits bouillons en prenant soin de retourner les demi fruits et de les napper de sirop. Servir tiède.
