Non, ne vous fiez pas à cette photo catastrophique prise un jour de trèèèès grande faim et surtout de pluie… Ce saumon sur son velouté de courgettes, réalisé par mon thermomix (tout seul, comme un grand ou presque!) était une jolie découverte. Le velouté a un goût subtil de vin blanc, aïe aïe aïe !
Par personne
1 filet de saumon, sel, poivre
1 petit oignon
100g de courgettes
10g d’huile d’olive
25g de vin blanc
10g de farine
200g d’eau + 1/2 kubor
10g de râpé
Basilic
Dans le bol, placer l’oignon, les courgettes et le basilic pour 5s, vit 7. Ajouter l’huile pour 3mn, 100, vit 2. Puis le vin pour 3mn, 100, vit 1 et enfin terminer par la farine et le bouillon. Dans le varoma, mettre le saumon, le sel et le poivre. Placer la varoma et programmer 20mn, varoma, vit 1. Retirer le varoma sans l’ouvrir ; le réserver. Dans le bol, ajouter le râpé, du sel et du poivre ; mixer 1mn vit 7. Mettre le velouté dans une assiette creuse et rajouter le saumon par-dessus.
