Des aubergines qui s’ennuyaient au fond du bac à légumes ; des bocaux de coulis de tomate maison à écouler et une recette repérée chez Thermominoux. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans ce gratin d’aubergines au parmesan très réussi!
Pour 4
2 aubergines
250g de tomates
10g d’huile d’olive
1 boule de mozzarella
300 g de coulis de tomate maison
100 g de parmesan
Basilic
Préchauffer le four à 190. Emincer les aubergines en très fines tranches et les placer sur deux plaques de four chemisées. Les badigeonner d’huile d’olive et les faire griller environ 15mn. En attendant, couper les tomates en tranches et la mozzarella en cubes. Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche d’aubergines, de tomates. Mettre ensuite du basilic, du coulis et de la mozzarella. Réitérer une seconde fois l’opération. Saupoudrer de parmesan. Cuire 45mn à 180.
