Je n’achète pas souvent de viande, mais, lorsque je le fais, j’opte souvent pour des escalopes de veau. Je les ai préparées le plus simplement possible : avec des champignons des bois goûteux. Et, il n’y a pas à dire, la simplicité, ça paie.
2 escalopes de veau
300g de champignons des bois
10cl de crème semi épaisse
1 càc de maizena
1/2 càc de fond de veau
Beurre, sel, poivre, persil
Dans une poêle, mettre à chauffer un peu de beurre et cuire les escalopes de façon à ce qu’elles restent rosées. Les réserver. A la place, mettre les champignons à revenir 10mn. Leur ajouter la crème, la maizena et le fond de veau. Cuire 5mn avant de remettre les escalopes pour 10mn. Servir bien chaud, parsemé de persil.
