Je n’avais jamais mangé de fenouil cuit avant cette recette et je dois bien avouer que c’était une réussite ! Cette papillote de châtaignes et fenouil accompagne particulièrement bien une volaille. Merci pour cette découverte.
Par personne
Une dizaine de châtaignes
6 oignons grelots
1 fenouil
1 càc de fond de veau + 125g d’eau
Beurre, sel, poivre
Préchauffer le fou à 130. Emincer le fenouil. Faire revenir les châtaignes dans le beurre pendant 5mn. Ajouter ensuite le fenouil et les oignons. Saler, poivrer. Préparer le fond de veau. Verser le tout dans une papillote et enfourner pour 40mn.
