Ces derniers mois, j’ai tout particulièrement envie de tester les recettes à base de lentilles corail que je croise. Et, par chance, il y a peu, j’ai aperçu par ici ce curry de lentilles corail au saumon fumé. Une vraie réussite !
Pour 2 personnes
140g de lentilles corail
2 belles tranches de saumon fumé
1 oignon
2 tomates
1 càc de concentré de tomate
1 càc de curry
1càs d’huile d’olive
450ml d’eau
Sel, poivre, coriandre
Préparer l’oignon en l’éminçant, peler et épépiner les tomates avant de les couper en dés. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec le curry pendant une dizaine de minutes. Ajouter alors les lentilles et l’eau et cuire 20mn environ. Ajouter le concentré de tomate, le saumon en dés, du sel, du poivre et de la coriandre.
