Amateurs de citron, je vous propose mes petits macarons au lemon curd.
Côté courses, pour une dizaine de macarons (à deux coques!!)
1 blanc d’oeuf
60g de sucre glace
40g d’amandes en poudre
15g de sucre
Colorant alimentaire jaune
Du lemon curd Regent’s park
Mixer les amandes avec le sucre glace. Monter le blanc en neige ferme. Ajouter ensuite le colorant et le sucre petit à petit. Lorsqu’il est entièrement incorporé, ajouter le mélange sucre glace-amandes. Le tout doit former une pâte lisse. Glisser cette mixture dans une poche à douille (ou, comme moi, dans un sac congélation dont on ôtera le coin). Former les petites coques. Laisser croûter (reposer!) minimum une heure. Cuire 10mn à 150. Fourrer de lemon curd et placer au frais.
