Voici la pièce maîtresse de ma Sweet Table Anniversaire la Belle et la Bête : le Rose cake La Belle et la Bête, un layer cake citron et framboises (au thermomix ou sans). La garniture composée de framboises fraîches écrasées était un pur délice.
Gâteaux (3 moules de 18cm)
4 œufs
2 yaourts
250g de sucre
250g de farine
50g de maizena
100g d’huile
1 sachet de levure
Le zeste de 2 citrons
Garniture aux framboises
500g de framboises fraîches
2 càs de confiture de framboises maison
Ganache
300g de mascarpone
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
Colorant jaune
Décoration
100g de pâte à sucre rouge
1 rose rouge
Au thermomix
Préparer les gâteaux. Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 40s, 7. Verser dans les trois moules et cuire 20 à 25 mn environ à 180. Laisser refroidir. Préparer la garniture aux fruits en écrasant grossièrement les framboises et en les mélangeant avec la confiture. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais dans une poche à douille. Commencer le montage du layer cake. Disposer le premier gâteau sur un plat de service. Déposer un « boudin » de crème chantilly sur le tour du gâteau afin de pouvoir déposer au centre de la garniture aux framboises. Poser le second gâteau par-dessus et réitérer l’opération. Terminer par le dernier gâteau et enduire l’ensemble du layer cake de crème chantilly. Mettre au frais. Le ressortir et le décorer de roses en chantilly. Décorer à l’aide de roses en pâte à sucre et d’une rose rouge coupée.
Sans le thermomix
Préparer les gâteaux. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans les trois moules et cuire 20mn à 25mn environ à 180. Laisser refroidir. Préparer la garniture aux fruits en écrasant grossièrement les framboises et en les mélangeant avec la confiture. Enfin, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu’elle commence à prendre. Penser à incorporer le colorant. Réserver au frais dans une poche à douille. Commencer le montage du layer cake. Disposer le premier gâteau sur un plat de service. Déposer un « boudin » de crème chantilly sur le tour du gâteau afin de pouvoir déposer au centre de la garniture aux framboises. Poser le second gâteau par-dessus et réitérer l’opération. Terminer par le dernier gâteau et enduire l’ensemble du layer cake de crème chantilly. Mettre au frais. Le ressortir et le décorer de roses en chantilly. Décorer à l’aide de roses en pâte à sucre et d’une rose rouge coupée.
Vous aimerez aussi :
Layer cake banane/nutella Batman (gâteau bananes, ganache montée au nutella) au thermomix ou sans
Gâteau aux amandes, framboises et pralines roses façon Pierre Hermé au thermomix ou sans
Pièce montée île déserte – Financier géant aux framboises au thermomix ou sans
Gâteau au chocolat, fromage blanc et framboises (au thermomix)