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Un peu délaissées dans nos assiettes, les lentilles sont pourtant excellentes si on se permet de les agrémenter généreusement. J’ai littéralement craqué pour cette recette de salade de lentilles, ananas, poulet et carottes (Ig bas). Et cette petite touche sucrée-salée avec l’ananas… Miam !
Pour 2 personnes
120g de lentilles vertes cuites puis refroidies
200g d’ananas
2 blancs de poulet
1 belle carotte
1 échalote
1 gousse d’ail
Salade verte, sel, poivre, huile d’olive
Vinaigrette
Mettre à cuire l’ail pressé, l’échalote émincée et le poulet taillé en aiguillettes dans un peu d’huile d’olive. Laisser tiédir. Préparer l’ananas en le coupant en morceaux ; râper la carotte. Dans les assiettes, placer un peu de salade verte et de vinaigrette. Disposer les lentilles, l’ananas, et des carottes râpées avant de déguster.
