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Une recette légère pour faire le plein d’énergie en ces jours plutôt froids. Voici du poulet pané aux flocons d’avoine, coleslaw de chou rouge et carottes (IG bas).
Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
100g de flocons d’avoine
40g de farine
1 càc de moutarde
1 œuf
¼ de chou rouge
1 carotte
½ jus de citron
Sel, poivre, ciboulette, huile d’olive
Préchauffer le four à 180. Mixer les flocons d’avoine et les positionner dans une assiette creuse. Positionner la farine et l’œuf battu dans deux autres. Tremper les blancs de poulet successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure d’avoine. Les disposer dans un plat à gratin et cuire 10mn. Les retourner et poursuivre la cuisson encore 10mn. Pendant de ce temps, émincer le chou et les carottes pelées. Fouetter la moutarde avec le citron et l’huile. Ajouter la ciboulette, du sel et du poivre. Verser sur les légumes pour les assaisonner. Sortir le poulet du four. Laisser tiédir. Servir le tout conjointement.
